Receta de Pastelón de Berenjena: Una Deliciosa Alternativa Vegetariana
El pastelón de berenjena es una opción deliciosa y saludable que reemplaza la tradicional carne molida con capas de berenjena, tomate y queso. Aquí tienes una receta sencilla para preparar un pastelón de berenjena que seguro complacerá a tu paladar y al de tus invitados.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas longitudinales
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar las Berenjenas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea sal por encima. Deja reposar durante 15-20 minutos para que la berenjena libere su amargor. Luego, enjuaga las rodajas y sécalas con cuidado.
- Asar las Berenjenas:
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, píntalas con aceite de oliva y ásalas en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- Preparar la Salsa de Tomate:
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el tomate triturado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Montar el Pastelón:
- En un molde para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena asada.
- Cubre con una capa de salsa de tomate y espolvorea queso mozzarella.
- Repite las capas hasta que todos los ingredientes se utilicen, terminando con una capa de queso parmesano en la parte superior.
- Hornear:
- Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir:
- Deja reposar durante unos minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente y ¡disfruta de esta deliciosa alternativa vegetariana al pastelón tradicional!
Este pastelón de berenjena es versátil y puedes adaptarlo según tus preferencias. ¡Acompáñalo con una ensalada fresca y tendrás una comida completa y deliciosa!
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